MILANESAS

Ingredientes:
Milanesas de res o de cerdo
1 huevo
1 cucharadita de leche
1taza de pan molido o corn flakes molidas
sal
pimienta
comino
1 cucharadita de salsa maggi, inglesa o de soya
1 cucharadita de mostaza
aceite

Hello, bb, el día de hoy tocan milanesas. La carne ya debe estar descongelada. Primero muele una taza de corn flakes para obtener el empanizador. Luego, en un plato hondo bate un huevo con la leche. Agrégale la salsa y la mostaza, un poco de sal y un poco de pimienta. A lo molido, agrégale más sal y pimienta y el comino, no te pases de una cucharadita rasa. Mézclalo muy bien. Calienta aceite en el sartén. Toma una carne y pásala por el huevo, luego aterrízala en el molido, cúbrela bien de un lado y luego del otro. ¡Al aceite! Con cuidado. Que dore bonito. Voltéala con un tenedor o con el volteador. That's all! Enjoy! Puedes servírtela con ejotes cocidos en la olla express con limón o... con papitas cocidas y fritas en mantequilla, yummy, yummy.

HUMMUS - GARBANZA

Ingredientes
100 gramos de garbanzos cocidos (y un poco de caldo), 3 cucharadas de tahini, 1 diente de ajo, el zumo de medio limón, 1 cuchdita de aceite de oliva, 1 manojito de perejil (o cilantro), pimentón picante, comino en polvo, pimienta negra y sal.

Elaboración
Mete todo  a la licuadora y tritura a velocidad 1. Deten y mueve con una cuchara de palo. Retira la  cuchara, tapa la licuadora y tritura aumentando la velocidad a 2.Repite el mismo proceso hasta que todo esté triturado. Sirve en una ollita blanca con florecitas.

Acompaña con pan de pita o unos vegetales frescos cortados en bastoncitos.

CALDO TLALPEÑO

pollo-muslos y / o piernas
cebolla
1 diente de ajo
1 chipotle seco, asado y despepitado
1 chayote
1 calabaza larga (zuccini)
ejotes lavados
limón
aguacate
sal
aceite de oliva
olla express

Lava todas las verduras muy bien, incluido el chile. También lava el pollo y sécalo. Corta las verduras en tamaño bocado. El chayote puede ir en dos pedazos y ya.
Asa el chipotle con un cuarto de cebolla y un diente de ajo. Abre el chipotle y sácale las venas y las semillas. Pon a hervir el chile, la cebolla y el ajo en una cacerolita con agua. Cuando ya hiervan apágale y deja enfriar para licuar. Licua hasta que esté una salsita homogénea y suave. Dejalos en la licuadora un ratito.
Fríe el pollo para sellar el jugo, en la olla express, que no dore. Agrega agua y las verduras. Agrega la salsa. Cierra la olla express y deja de 30-40 minutos. Apaga. Deja enfriar. Abre. Agrega sal. Sirve con limón y aguacate. Calienta tortillas y enjoy! ; P
Se me antojo.

ALBÓNDIGAS

carne molida
2 huevos
1 puñito de arroz
sal
pimienta
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de salsa de soya, o maggi, o inglesa
1 cucharadita de salsa de chipotle
1 chipotle adobado (de lata)

caldillo:(ver receta de caldillo básico)

papitas cambray

aceite de oliva

Antes que otra cosa suceda mete un huevo en una cacerola con agua y déjalo que hierva con singular alegría. lavar las papas.
Mientras el huevo está en el agua... mete la carne a otra cacerola y mézclala con las salsas, el huevo crudo, el puñito de arroz, la sal, la pimienta, los cominos, la mostaza, las salsas y el chipotle. (Si no hay chipotle, bajar a comprar a la tienda -pero NO es indispensable.) Dejar la mezcla reposar mientras se prepara el caldillo. Dividir la mezcla en la cantidad de albóndigas deseadas: o sea -ocho. El huevo sigue bailando en el agua hirviendo.
Meter los ingredientes del caldillo a la licuadora y accionar. Licuar muy bien, para que no sea necesario colar.
Apagar el fuego del huevo. Tomar el huevo con una cuchara y pasarlo a una cacerola con agua fría. Dejarlo ahí unos segundos. Quitarlo y golpearlo suavemente en los extremos, como en los picos del huevo, para empezar a pelarlo. Cortarlo en pedacitos y rellenar las albóndigas con él.
Freír las albóndigas en la olla express, con aceite, sin cocerlas, sólo dorarlas y luego agregar el caldillo y las papas lavadas. Tapar la olla express. Dejar las albóndigas 30 minutos. Apagar la olla express. Esperar a que deje de hacer su ruido loco y abrir. Servir, comer, disfrutar y ser feliz ; P
Se pueden servir con arroz blanco.

ENSALADA DE PAPITAS

Cebollín

papitas cocidas y peladas
crema
cebollín
1 cuchda curry
sal
pimienta blanca, verde, roja

Cocer las papitas en la olla express. Ponerlas dentro, cubrirlas con agua tapar la olla y ponerle la válvula. Prender estufa y ver un programa de una hora, se le puede apagar antes, como a los 40 minutos.
Apagar la estufa. Esperar a comerciales y a que deje de sonar la olla como si dijera pestes y luego que esté callada, abrirla. Escurrir las papitas sobre la coladera verde del spaghetti. Dejarlas enfriar unos comerciales
y pelarlas, lo que deberá ser muy fácil. Colocarlas en el bol de vidrio de la ropa vieja (de la ensalada), mezclarlas con la crema y el curry. Añadir sal y las pimientas recién molidas. Revolver con cuidad, sólo para integrar todo, no para deshacer las papitas. Lavar bien el cebollín, picarlo y agregar. ¡A disfrutar! Recuerden guarda un poco para sus mamis,jiji ;)

PAPAS GRATINADAS

4 ó 3 papas cocidas, peladas y rebanadas tan gruesas como sea su voluntá de asté, jejeje
sal
pimienta verde, blanca y negra
tocino en cubos
1/2 taza crema
queso
aceite de oliva o mantequilla para engrasar
molde

Calentar el horno a 250º.
Engrasar el molde con aceite o mantequilla, para que no se peguen las papas, no para que naden en grasa.
Colocar las rebanadas en orden, poner sal, pimienta recién molida y los trozos de tocino. Colocar unos trozos de mantequilla (como media barrita en trozos) la crema y cubrir con el queso rayándolo por encima como si cayera nieve en programa de Navidad, jejeje. Meter al horno el molde hasta que el queso gratine y huela rico aproximadamente unos 10 minutos. That's all!

CALDILLO PARA TORTILLA ESPAÑOLA

2 jitomates guajes
1 hoja de laurel
1 zanahoria pequeña
1/4 de cebolla
azúcar
sal y pimienta negra recién molida
ajo
1 tapita de vinagre blanco
agua
aceite de oliva

Poner agua a hervir en una ollita. Mientras hierve, lavar los jitomates y hacerles un pequeño corte en cruz en las bases. Cuando hierva el agua, meter los jitomates y apagarle. Dejarlos un rato remojando. Mientras, se puede lavar el laurel y la zanahoria. Pelar la zanahoria y hervirla hasta que esté suave. Quitar los jitomates del agua y quitarles la piel y las semillas. Meter a la licuadora con la zanahoria, cebolla y ya. Licuar hasta que queda todo hecho puré. No es necesario agregar agua. En la misma ollita donde se calentó el agua, pero sin agua y seca (se puede secar con papel o una toalla cocineril) sazonar la salsa con aceite de oliva. Cuando cambie de color, bajar el fuego, añadir la hoja de laurel, el azúcar, la sal y la tapita de vinagre. Si está muy seco se puede agregar agua, pero sólo después del vinagre. Se deja que reduzca a la mitad y se sirve sobre la tortilla española, huevos estrellados, omelette o pastel de papa. A Ame le gustaría comérsela a cucharadas, como sopa ;)

PASTEL DE PAPA

De nuevo una improvisación con resultado feliz.

4 papas blancas grandes
1 rebanada de jamón gruesa, muy gruesa (Como de 1cm. aprox.)
queso para rayar
3 tazas de harina cernida
sal
pimienta blanca y negra
1 huevo
aceite de oliva
(opcional) poro, cebolla y apio

Cocer las papas en la olla express durante un programa (una hora).
Quitarles la piel, lo que debe ser muy fácil después de todo ese tiempo en la olla express.
Machacarlas con el machacador, jejeje. Agregar la sal, las pimientas recién molidas por una pequeña hija y el huevo. La mezcla debe quedar aguada, por eso se necesita la harina. Mezclar la harina poco a poco, por cucharadas y revolviendo, integrando perfectamente hasta que pierda una la ilusión de hacer tortitas de papa (que era la intención al inventar esta receta). Calentar aceite de oliva en un sartén de aluminio y ahí vaciar el puré-mezcla de papa. No mover, dejar que se fría a temperatura alta. Mientras cortar en pedazos chicos el jamón. Meter los pedazos de jamón dentro de la papa caliente. Cubrir, como si fuera una torta gigante de papa. Ya que esté suave por fuera, rayar el queso encima. Dejar un rato y ver la tele. En los comerciales ir a ver cómo va la torta. Como no se cuece de arriba y de seguro de abajo ya está tomar un sartén de teflón y cubrir el de aluminio con él. Voltear de modo que la parte no cocida de la torta quede en el fondo del sartén de teflón y poner al fuego bajo hasta que acabe el programa tapado con el sartén de aluminio. Apagar la estufa, destapar el sartén, cortar y servir.

(Opcional) - Rebanar medio poro, media cebolla y un tallo de apio. Freírlos en aceite de oliva y ya sea que se haga un pastel de papa volteado o se sirven como guarnición o encima.

(Opcional II) -Verter caldillo de jitomate para tortilla español sobre el pastel de papa.

(Ocional III) -Verter mermelada de zarzamora como "betún". Aunque ud. no lo crea, sabe rico ;)

CASEROLA DE ATÚN IMPROVISADA

2 latas de atún
1/2 taza de crema
1/2 taza de leche
1/4 de brocoli
1 tallo de apio
1 rebanadita pequeña de mantequilla
1 bolsa pequeña de papas fritas molidas, para que quede como 1 taza y 1/2.
sal
pimienta recién  molida (verde, blanca y una negra)
1 olla pequeña

Calentar el horno a 350º
Lavar el apio y la brocoli. Cortarlas en trocitos cúbicos. Freírlas con mantequilla, añadir la crema y la leche, mezclar hasta hacer sopita cremosa, o sea no aguada. Agregar sal y pimienta blanca, verde y una negra. Agregar el atún e integrar muy bien. Agregar una taza de papas molidas. Espolvorear con lo que quede de papa. Meter al horno. Se supone que media hora, pero siempre está antes, mucho antes, así que hay que estar atentos al olor que salga del horno. Cuando huela rico, sacar la olla, sino olerá a quemado.
Sí, tomé esta receta de otra original, pero esta improvisación salió buena, sencilla, sabrosa y nutritiva. ¡Aventúrense!

SETAS A LA MEXICANA

Ingredientes:

Dos paquetes de setas

ajo fileteado

1 ó 2 hojitas de epazote

mantequilla o aceite de oliva

Utensilios:

sartén normal

palita

Lavar la setas y dejar escurriendo en la coladera verde donde se escurren los spaghettis. Filetear el diente de ajo y lavar el epazote. Calentar leve el sartén. Fundir la mantequilla o calentar el aceite. Freir leve el ajo, hasta que suelte el olor. Agregar las setas y el epazote. Freior todo felizmente. Las setas soltarán jugo. Dejarlas que lo suelten felizmente. Se puede agregar una pizca de Knorr suiza, pero no es indispensable. Esperar a que se evapore el jugo. Apagar. Servir como guarnición del pollo a la naranja o de cualquier otra carne. ¡Buen provecho, ya pueden empezar!

POLLO A LA NARANJA

Ingredientes:

dos pechugas de pollo

jugo de una naranja

1 diente de ajo

aceite

sal

pimienta

curry, pimentón y/o mostaza

maggi, soya, worcestershire --la que sea

utensilios:

sartén blanca de peltre con flores hondita

tenedor

Como siempre, comenzar por lavar el pollo y reunir todos los ingredientes. Colocar el pollo y el jugo de naranja en la sartén y encenderla a fuego lento. Ponerle una cucharadita de aceite (no brinca) el ajo, y la salsa de su elección, una cucharadita de curry y una cucharadita de mostaza (opcional). Tapar con un plato de rositas y cantar una canción o ver la tele y ya sea que después de la canción o en los comerciales, ir a ver cómo va la pechuga. Quitar el plato con un trapo para no quemarse. Voltear la pechuga y observar cómo va el jugo. Cuando ya esté espesito y el pollo doradito, agregar la sal y la pimienta y apagar.

Esperar a que se enfríe y comer. Se puede acompañar con un arroz blanco porque ya lleva muchas especias el pollo, o con papas cocidas. Por cierto, hay setas. También se puede acompañar con setas. Esa es otra receta que se puede encontrar aquí.

PESCADO EMPAPELADO

Ingredientes:
papel aluminio
pescado blanco o salmón o trucha
sal
pimienta blanca o verde o las dos
chile verde rebanado
1 diente de ajo fileteado
laurel, cilantro, hojitas de apio, perejil y /o epazote
aceite de oliva
limón y/ o vinagre blanco
jitomate rebanado en rodajas finas
pimiento verde en rebanadas finas

Se enciende el horno a 350º.
Se lava el pescado muy bien y se coloca sobre el aluminio. Se puede colocar el diente entero o rebanadas finas debajo y encima. Se baña con el jugo del limón y una tapita de vinagre. Se le pone la sal, la pimienta y el chile rebando a lo largo. Se colocan las hojas de lo que aaquieran. Se le ponen encima el jitomate y el pimiento y se les vuelve a poner sal, aceite y limón.
Se coloca en la charola para meterlo al horno y se mete durante 10 minutos. No debe quedar seco o tieso. Espere unos segundos antes de abrir el aluminio y comer.
Se puede comer con arroz blanco.