ENSALADA DE GARBANZO Y COLIFLOR

Ingredientes:
1 taza y media de garbanzos
1/2 coliflor
1 puñito de cilantro finamente picado y desinfectado
1 diente de ajo finamente picado
1 limón partido
sal de mar
1 cucharada de pimienta recién molida (negra, blanca y roja)
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de aceite de oliva
1 tapita de vinagre blanco
1 cucharada de ajonjolí tostado
1 cucharada de mostaza


Procedimiento:
Lavar y dejar remojando los garbanzos una noche antes.
Meter la coliflor a la olla express por 20-30 minutos, no más.
Al día siguiente colar los garbanzos y meterlos a la olla express con agua fresca unos 30-40 minutos.
Mientras, lavar el cilantro y luego picarlo finito. Aplastar el ajo con la hoja del cuchillo para separarlo de su piel. Pelarlo y luego picarlo finito. Moler la pimienta muy fina para que quede muy mezclada y muy aromática. Partir el limón. Tostar el ajonjolí suavemente.
Colocar en un bol los ramitos de la coliflor.
Cuando los garbanzos estén listos, colarlos y dejarlos enfriar. Se puede ver un programa de televisión tranquilamente y poner una lavadora o ir a la tienda por jabón o Doritos o lo que haga falta. Cantar una canción o dos. Después ya, mezclarlos con la coliflor. Agregar el cilantro. Luego el ajo. Luego el limón bien exprimido, el vinagre, la mostaza y el aceite. El orden sí importa. Después la sal y la pimienta. Mezclar todo con una cuchara grande, como la que se usa para servir el arroz, suavemente, como envolviendo las cosas que son frágiles.
Espolvorear con el ajonjolí y servir.
Enjoy!