ARROZ CHINO

Ingredientes:
Arroz blanco (1 taza por cada 4 personas, 1/2 para dos, etc.)
1 taza de chícharos frescos
1 cebollita cambray con todo y rabo
1 huevo
1 cucharadita de salsa soya
aceite de cártamo o de ajonjolí
cuchara de palo
olla express
sartén

Preparación:

Una noche antes, o un día, como quiera y según el tiempo que tenga, ponga a cocer el arroz, pero no como su mamá le enseñó, a menos que haya sido china. Ponga la medida adecuada a las personas que van a comer con usted en la olla express, agregue el doble de agua que de arroz y sal. Cierre la olla y cuando salga vapor póngale la válvula. En quince minutos apáguele. Abra la olla cuando esté fría y retire el arroz si ya está cocido. Deje que se enfríe y guárdelo para el otro día.

Rompa el huevo en una taza y agréguele la cuchdita de soya, revuelva con un tenedor. Déjelo por ahí. Pele los chícharos (o ponga a su hija adolescente a que lo haga) y llene la taza, déjela por ahí junto al huevo. Lave muy bien la cebollita, quítele la tapita y córtela en rebanadas diagonales con todo y rabo, póngala en otra tacita y déjela por ahí junto a los otros ingredientes.

Procedimiento:

Tome una sartén y póngale el aceite, cuando esté caliente vierta el huevo y cocínelo, agrégue los chícharos y muévalos con una cuchara de palo hasta que estén cocidos y de un verde lindo, agregue las rebanaditas de cebollita hasta que suelten su aroma y entonces agregue el arroz y sal a todo el conjunto, pero no mucha. Revuelva para integrar los sabores y atemperar el arroz. Sirva inmediatamente con salsa soya.

SOPA DE FIDEO

INGREDIENTES:
1 bolsa de fideos, de preferencia en nidos, Barilla está bien, cualquier otra igual.
1 taza de caldo básico para sopas.
aceite
1 cuchara de madera
1 cuchara para servir la sopa
1 olla
opcionales: plátano Tabasco, aguacate, limones, crema, queso cotija, panela o Supremo

Caliente la olla un minutito. Agregue el aceite, suficiente para cubrir el fondo sin que se haga una alberca. Espere a que se caliente un poco, no se vaya a quemar tampoco. Agregue los nidos de fideos, dos para cuatro personas, uno para una o dos. Muévalos con la cuchara de madera, o como decía mi abuela, de palo, y una vez dorados voltéelos y dejen que se doren del otro lado. No hay problema si se queman un poco, pero cuando consiga que queden perfectamente dorados de ambos lados, será una experta. Agregue el caldo desde el fondo y con cuidado. Deje sazonar, o sea, que cambie de color. Agregue sal al gusto y espere a que la pasta, o sea el fideo, esté más grueso. Mientras esto pasa, puede escuchar un par de canciones y hasta cantarlas y bailarlas, eso le dará buena vibra a la comida. Pero no se pase o se quemará y quedará muy seco y esa es otra receta.
Sirva con el cucharón. Una porción por comensal, o dos si son tragones, jeje. Puede añadir: aguacate, plátano, limón, crema o nada. En lo personal me gusta mucho con plátano, sin albur.