SETAS A LA MEXICANA

Ingredientes:

Dos paquetes de setas

ajo fileteado

1 ó 2 hojitas de epazote

mantequilla o aceite de oliva

Utensilios:

sartén normal

palita

Lavar la setas y dejar escurriendo en la coladera verde donde se escurren los spaghettis. Filetear el diente de ajo y lavar el epazote. Calentar leve el sartén. Fundir la mantequilla o calentar el aceite. Freir leve el ajo, hasta que suelte el olor. Agregar las setas y el epazote. Freior todo felizmente. Las setas soltarán jugo. Dejarlas que lo suelten felizmente. Se puede agregar una pizca de Knorr suiza, pero no es indispensable. Esperar a que se evapore el jugo. Apagar. Servir como guarnición del pollo a la naranja o de cualquier otra carne. ¡Buen provecho, ya pueden empezar!

POLLO A LA NARANJA

Ingredientes:

dos pechugas de pollo

jugo de una naranja

1 diente de ajo

aceite

sal

pimienta

curry, pimentón y/o mostaza

maggi, soya, worcestershire --la que sea

utensilios:

sartén blanca de peltre con flores hondita

tenedor

Como siempre, comenzar por lavar el pollo y reunir todos los ingredientes. Colocar el pollo y el jugo de naranja en la sartén y encenderla a fuego lento. Ponerle una cucharadita de aceite (no brinca) el ajo, y la salsa de su elección, una cucharadita de curry y una cucharadita de mostaza (opcional). Tapar con un plato de rositas y cantar una canción o ver la tele y ya sea que después de la canción o en los comerciales, ir a ver cómo va la pechuga. Quitar el plato con un trapo para no quemarse. Voltear la pechuga y observar cómo va el jugo. Cuando ya esté espesito y el pollo doradito, agregar la sal y la pimienta y apagar.

Esperar a que se enfríe y comer. Se puede acompañar con un arroz blanco porque ya lleva muchas especias el pollo, o con papas cocidas. Por cierto, hay setas. También se puede acompañar con setas. Esa es otra receta que se puede encontrar aquí.

PESCADO EMPAPELADO

Ingredientes:
papel aluminio
pescado blanco o salmón o trucha
sal
pimienta blanca o verde o las dos
chile verde rebanado
1 diente de ajo fileteado
laurel, cilantro, hojitas de apio, perejil y /o epazote
aceite de oliva
limón y/ o vinagre blanco
jitomate rebanado en rodajas finas
pimiento verde en rebanadas finas

Se enciende el horno a 350º.
Se lava el pescado muy bien y se coloca sobre el aluminio. Se puede colocar el diente entero o rebanadas finas debajo y encima. Se baña con el jugo del limón y una tapita de vinagre. Se le pone la sal, la pimienta y el chile rebando a lo largo. Se colocan las hojas de lo que aaquieran. Se le ponen encima el jitomate y el pimiento y se les vuelve a poner sal, aceite y limón.
Se coloca en la charola para meterlo al horno y se mete durante 10 minutos. No debe quedar seco o tieso. Espere unos segundos antes de abrir el aluminio y comer.
Se puede comer con arroz blanco.