HUMMUS - GARBANZA

Ingredientes
100 gramos de garbanzos cocidos (y un poco de caldo), 3 cucharadas de tahini, 1 diente de ajo, el zumo de medio limón, 1 cuchdita de aceite de oliva, 1 manojito de perejil (o cilantro), pimentón picante, comino en polvo, pimienta negra y sal.

Elaboración
Mete todo  a la licuadora y tritura a velocidad 1. Deten y mueve con una cuchara de palo. Retira la  cuchara, tapa la licuadora y tritura aumentando la velocidad a 2.Repite el mismo proceso hasta que todo esté triturado. Sirve en una ollita blanca con florecitas.

Acompaña con pan de pita o unos vegetales frescos cortados en bastoncitos.

CALDO TLALPEÑO

pollo-muslos y / o piernas
cebolla
1 diente de ajo
1 chipotle seco, asado y despepitado
1 chayote
1 calabaza larga (zuccini)
ejotes lavados
limón
aguacate
sal
aceite de oliva
olla express

Lava todas las verduras muy bien, incluido el chile. También lava el pollo y sécalo. Corta las verduras en tamaño bocado. El chayote puede ir en dos pedazos y ya.
Asa el chipotle con un cuarto de cebolla y un diente de ajo. Abre el chipotle y sácale las venas y las semillas. Pon a hervir el chile, la cebolla y el ajo en una cacerolita con agua. Cuando ya hiervan apágale y deja enfriar para licuar. Licua hasta que esté una salsita homogénea y suave. Dejalos en la licuadora un ratito.
Fríe el pollo para sellar el jugo, en la olla express, que no dore. Agrega agua y las verduras. Agrega la salsa. Cierra la olla express y deja de 30-40 minutos. Apaga. Deja enfriar. Abre. Agrega sal. Sirve con limón y aguacate. Calienta tortillas y enjoy! ; P
Se me antojo.

ALBÓNDIGAS

carne molida
2 huevos
1 puñito de arroz
sal
pimienta
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de salsa de soya, o maggi, o inglesa
1 cucharadita de salsa de chipotle
1 chipotle adobado (de lata)

caldillo:(ver receta de caldillo básico)

papitas cambray

aceite de oliva

Antes que otra cosa suceda mete un huevo en una cacerola con agua y déjalo que hierva con singular alegría. lavar las papas.
Mientras el huevo está en el agua... mete la carne a otra cacerola y mézclala con las salsas, el huevo crudo, el puñito de arroz, la sal, la pimienta, los cominos, la mostaza, las salsas y el chipotle. (Si no hay chipotle, bajar a comprar a la tienda -pero NO es indispensable.) Dejar la mezcla reposar mientras se prepara el caldillo. Dividir la mezcla en la cantidad de albóndigas deseadas: o sea -ocho. El huevo sigue bailando en el agua hirviendo.
Meter los ingredientes del caldillo a la licuadora y accionar. Licuar muy bien, para que no sea necesario colar.
Apagar el fuego del huevo. Tomar el huevo con una cuchara y pasarlo a una cacerola con agua fría. Dejarlo ahí unos segundos. Quitarlo y golpearlo suavemente en los extremos, como en los picos del huevo, para empezar a pelarlo. Cortarlo en pedacitos y rellenar las albóndigas con él.
Freír las albóndigas en la olla express, con aceite, sin cocerlas, sólo dorarlas y luego agregar el caldillo y las papas lavadas. Tapar la olla express. Dejar las albóndigas 30 minutos. Apagar la olla express. Esperar a que deje de hacer su ruido loco y abrir. Servir, comer, disfrutar y ser feliz ; P
Se pueden servir con arroz blanco.